Grigliata di pesce

Ingredienti per 2 persone: 1 trancio di pesce spada, 4 sardine, 2 scampi o gamberoni, 2 seppie di medio-piccola dimensione, 2 sogliole, 2 cucchiai di olio di extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero macinato al momento. Preparazione 1 ora.

Preparazione:  Lavare il trancio di pesce spada sotto acqua fresca corrente e riporlo in un colino assieme all'altro pesce man mano che si è pulito. Lavare le sarde, le sogliole, eviscerarle e rimuovere le squame. Lavare gli scampi (o i gamberoni) e tagliarli a metà con una forbice nel senso della lunghezza. Pulire le seppie, togliere la testa con i tentacoli e chiuderle con un paio di stuzzicadenti. Mettere lel'olio in una ciotola assieme all'aglio spellato ed affettato. Verrà usato per ungere il pesce durante la cottura. Preparare la brace, che sarà pronta quando la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. E' questo il momento di mettere la griglia sul fuoco a riscaldare, per poi pulirla facendo molta attenzione a non bruciarsi. Una volta messa sulla brace, spennellare il pesce con l'olio. La cottura deve avvenire a fuoco dolce. Il tempo varia a seconda del tipo di cottura preferito, ma è sempre di pochi minuti altrimenti il pesce diventa secco. Girare la griglia con il pesce di tanto in tanto. A fine cottura salare e pepare. Servire immediatamente. Contorni a base di verdura fresca, peperoni al forno e pomodori.