Caggionetti

Ingredienti: 1kg di castagne, 1/4 di miele, 250g di zucchero, 100g di cedro candito a pezzettini, 100g di cioccolato fondente grattuggiato, 200g di mandorle tostate e macinate, 1/4 di rhum, buccia grattuggiata di limone, cannella macinata quanto basta, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere d'olio, farina quanto basta.

Preparazione:  Sgusciare le castagne, lessarle e passarle. In una zuppiera, mettere le castagne, il miele bollente, lo zucchero, il cedro, il cioccolato, le mandorle, il rhum, la buccia di limone grattuggiata, la cannella, e fare amalgamare il tutto. Lasciare riposare per una giornata. Il giorno dopo, preparare la massa con un bicchiere di vino bianco e uno d'olio. A massa ottenuta, farne una sfoglia molto sottile, tagliarla a forma di piccoli ravioli. Aggiungere il ripieno e richiuderli. Friggere abbondantemente in olio caldo.