Закуска с рыбой горячего и холодного

Следующий горячие и холодные закуски рыбы могут быть сгруппированы в один или несколько курсов, таких как вкус, чтобы иметь возможность насладиться вкусом. При условии, ниже подготовка отдельных Рыбные закуски.

      

 

Маринованные анчоусы

Служит для 4 человеки: 350г размеры от мелких штрихов баранины, нанизанных на деревянной палкой, переменная 20-30g вес.

Подготовка: Чистые и костей анчоусы и место в форму для выпечки. Обложка анчоусы в уксусе и соли тщательно. Оставьте анчоусы в маринаде в течение 12 часов. Провел времени, необходимый, процедить и заправить чесноком и петрушкой мелко нарезать, эмульгированной нефти. Вино спаривание Фалерио Гори Асколи.

 

 Морепродукты закуска 

Служит для 4 человеки: 600г снеток, 600г моллюски, 600 г креветок, 2 каракатиц, 500 г ребенок осьминога, белое вино, чеснок, оливковое масло, петрушка, перец.

Подготовка: Вымойте ряпушку, окунуться в кипящую подсоленную воду, канализацию, а также добавить оливковое масло. Подготовка теперь Жареные моллюски: мидии промыть несколько раз в чистой воде, слейте их в подсоленной воде и открывать их с оливковым маслом, чесноком, чили и несколько мелко нарезанной петрушки. Оболочка креветки, удалить черный провод снял черную нитку и бланшировать с белым вином. Очистите кальмары, умываться и чистить и варить их в подсоленной воде. Очистите кальмары, обжарить в сковороде с оливковым маслом, красным перцем, чесноком и стакан сухого белого вина. Объединение всех ингредиентов приготовленные на блюдо, сбрызнуть маслом, солью, мелко нарезанной петрушки и служить.

 

Закуска из мидий и моллюсков

Служит для 4 человеки: 500 г мидий, 500 г моллюсков, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец, 1 лимон. Время приготовления 45 минут.

Подготовка: Очистите мидии тщательно промывать их под током воды. Собрать внешнюю поверхность оболочки, чтобы удалить отложения, удалить мелкий дергать с лезвием ножа. Тщательно промойте моллюсков под проточной водой. Выберите петрушки, помыть, насухо бумажным полотенцем и мелко порубить с полумесяцем на разделочной доске с очищенный чеснок. Положите в большую кастрюлю с маслом, чесноком и петрушкой, затем мидий и моллюсков. Поместите их на плите на сильном огне, накрыть крышкой и подождать, пока они не откроют, время от времени помешивая. Обычно это занимает 5-7 минут. В конце времени приготовления, добавьте щедрое помола перца. Упорядочить по сервировочное блюдо или индивидуального обслуживания горшки и подавать с дольками лимона. 

Карпаччо из осьминога 

Служит для 8 человеки: 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 белый лук, черный перец, 1 кг осьминога, 3 столовые ложки оливкового масла, лимона, свежемолотый перец, мелко нарезанную петрушку. Подготовка 1,5 часа.

Подготовка: Вымойте сельдерей, elminiare разрушенные части, а затем нарезать толщиной около половины сантиметра. Вымойте морковь, удалите концы и толщину среза около половины сантиметра. Очистите лук удаления наружного слоя бумажные, а затем вырезать гвоздика. Место в горшок достаточно высокой воды и овощей. Добавить черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения. Между тем в чистоте, мыть его с осторожностью с осьминогом под проточной холодной водой, удаляют внутренности, содержащиеся в пакете, глаза, центральную зуб и протереть, чтобы удалить липкий покрытие. Когда вода закипит добавить осьминога падающие в воду с головой. Обложка, подождите, пока он возобновить кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Вода должна только вздрогнуть для продолжительности варки. Выпекать 40 минут в закрытой кастрюле. После указанного времени, поднимите осьминога щипцами из кухни и поставил зубцы вилки на базе щупалец. Необходимо ввести мягко, знак того, что хорошо приготовленный. Если мясо осьминога сопротивление, продолжайте варить еще минут десять. Когда приготовлено, выключите огонь и дайте осьминога в его приготовления воды в течение 10 минут. После указанного времени вытащить его из воды и положите его на разделочную доску. Отрежьте щупальца позади линии роста волос с тела и тела на куски. Сокращение пластиковую бутылку пополам и положить внутрь все части осьминога прижимая их как мясо молотком, чтобы они наилучшим образом упакованы. Наклоните бутылку, когда вы нажимаете ее с мясом молотком, чтобы облегчить побег избытка воды. Когда все осьминог был вставлен preaticare порезы на превышение бутылки, чтобы сформировать вкладки сложить, чтобы запечатать бутылку. Держит на себе весь полученный в холодильнике в течение 24 часов, а затем передать его в морозилку на полчаса прежде, чем резать. Когда пришло время, чтобы удалить пленки кусочек, вырезать бутылку, стараясь не повредить осьминога внутри, то нарезать очень тонкими, лучше с ломтерезки. Положите ломтики осьминога в сервировочное блюдо и приправить эмульсии нефти и свежевыжатого лимонного сока, свежемолотый перец и, при желании, мелко нарезанную петрушку.Блюдо, которое лучше подавать холодным, иначе ломтики не будет сохранять свою компактность. Если вы не едите сразу comprire хорошо и хранить в холодильнике.

 

Карпаччо рыба-меч с черным перцем

Служит для 4 человеки: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 лимона, 1 пучок зеленого лука, соль, 100 г смешанного салата по вкусу, 200 г копченой рыбы-меч на тонкие ломтики, розовый перец ягоды в. Подготовка 30 минут.

Подготовка: Подготовьте соус путем смешивания нефти в несколько капель лимонного сока. Удалить стебли зеленого лука и ломтик толщиной в несколько миллиметров. Очистить и промыть тщательно салат, положить в миску и платье с подготовленной соусом, сохраняя немного в сторону, и щепотку соли. Упорядочить салат по тарелкам в центре, а затем по всему копченой рыбы-меч. Посыпать рыбу с соусом остались, лук, розового перца и ягод дольками лимона.

Креветки с лимоном

Служит для 4 человеки: 200г креветки, 1 сельдерей, 1 морковь, петрушка, 1 луковица, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, соль, лимон, 2 листья салата, молотый черный перец. Получение в течение 30 минут.

Подготовка: В кастрюлю положить столько воды, сколько это будет необходимо для покрытия только креветки. Вымойте сельдерей, морковь и петрушку. Нарежьте морковь и сельдерей и окунуться в воду вместе с листьями петрушки и лука на дольки. Смешайте уксус и зажечь огонь. Промойте креветки под проточной водой. Когда вода закипит, бросить креветки и варить в течение 2-3 минут. Когда приготовлено, процедить и просто остыли, очистить от кожуры и удалить с резким ножа темную часть находится на задней. Полить оливковым маслом, солью, лимонным соком и перцем. Подавать отдельные порции на листе салата хорошо промыть и буферном с бумажными полотенцами, сопровождая с майонезом или соусом коктейль.

Сад салат море

Служит для 4 человеки: Тревизо радиккио (или цикорий), черный перец, грецкие орехи, оливки из Гаэта, бальзамический уксус из Модены, травяные соли, оливковое масло.

Подготовка: Отстойник с хранения нефти закуска из морепродуктов. Отрежьте феттучини радиккио или цикорий. Поставьте закуску из морепродуктов, радиккио, оливки, горсть грецких орехов в миску и приправить оливковым маслом, травы, соль бальзамическим уксусом и несколько черного перца.