Зепполе

Зепполе запеченный

Служит для 8 зепполе: 4 яйца, 80 г сливочного масла, 200 мл воды, 1 щепотка соли, 120 г 00 муки, 1 чайная ложка сахара. Для кондитерского крема: 500 мл молока, 50 г муки, 6 яичных желтков, 150 г сахара, 1 ванили (или чайной ложкой ванильного экстракта). Для гарнира: сахарная пудра по вкусу, 8 засахаренные вишни или черешни в сиропе.

Подготовка:  Сначала подготовьте заварной крем: Разогреть молоко в кастрюле с половины бобов ванили и ее семян; взбейте в миске венчиком, яичным желтком и сахаром, затем добавить муку. С помощью плоскогубцев снимите ягоды и залить нагретое молоко на соединение провода, смешиваясь с венчиком. Доведите смесь обратно на тепло и постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Передача заварной крем в миску и дайте ему остыть хранить его с листом пластика в контакте и дайте ему остыть. Подготовка заварного печенья тесто, которое будет основой пончики: в толстым дном кастрюлю положить сливочное масло и залить водой, добавить соль и чайную ложку сахара и медленно довести до кипения, помешивая деревянной ложкой , После того, как масло растает и вода закипит, снимите кастрюлю с огня и влить в муку; вернуть кастрюлю на плиту и смешать ингредиенты с начала юркнуть, а затем продолжить помешивая деревянной ложкой, чтобы получить компактный мяч. Поверните смесь, пока вы не увидите белую пленку, сформированную на дно кастрюли (это займет около 10 минут). Вылейте смесь в миску и дайте остыть. После того, как тепло, вводить смесь в миску и добавить яйца, по одному за раз, добавляя следующее только тогда, когда предыдущий был полностью поглощен (а также с деревянной ложкой, вы можете сделать это, используя один из шлангов смеситель или лист планетарного). В конце концов вы получите гладкой и однородной, что если опустить с лопатой или ковшом, образуют своего рода ленты. Передача смесь в мешке мало звездное сопла и сжать его на противень выложены бумагу для выпечки, формируя круг с диаметром около 8 см, на котором будет проходить дважды пересекая трубочек тесто. Вы получите примерно 8 пончики: 2 служат капель, так как пончики должны быть хорошо distianziate друг от друга таким образом, что, отек, не прилипают друг к другу. Разогреть духовку в статическом режиме при 190°С и выпекать пончики около 35 минут. При использовании конвекционной печи, разогрейте духовку до 170°С и выпекать пончики в течение 30 минут. Когда пончики золотистого цвета, поверхность их взлома к основанию с помощью зубочистки и положил их обратно в духовку отключить на 10 минут. По истечении этого времени, удалите пончики из духовки и дайте остыть на решетке. После того, как холодная, вырезать пончики пополам по горизонтали и заполнить внутреннюю часть с круглой кондитерского крема, переданы в мешке мало с насадкой звездное. Требовать пончики с начинкой середину и гарнир с ложкой сливок, центр которого будут возникать un'amarena сироп. Посыпать сахарной пудрой по вкусу.

Жареные зепполе

Служит для 8 зепполе: 3 яйца, 70 г сливочного масла, 250 мл воды, 2 г соли, 150 г 00 мука, 40г сахара, 1 тертой лимонной цедра. Для кондитерского крема: 250 мл молока, 25 г муки, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 1/2 стручок ванили (или половина чайной ложки ванильного экстракта). Для жарки и для гарнира: 8 засахаренные вишни или черешни в сиропе, растительное масло для жарки по вкусу.

Подготовка:  Сначала подготовьте заварной крем: разогреть молоко в кастрюле с половины бобов ванили и ее семян; взбейте в миске венчиком, яичным желтком и сахаром, затем добавить муку. С помощью плоскогубцев снимите ягоды и залить нагретое молоко на соединение провода, смешиваясь с венчиком. Доведите смесь обратно на тепло и постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Передача заварной крем в миску и дайте ему остыть хранить его с листом пластика в контакте и дайте ему остыть. Теперь подготовим тесто пончиков: в с толстым дном кастрюля положить сливочное масло и залить водой, добавить соль и положить медленно до кипения, помешивая деревянной ложкой. После того, как масло растает и вода закипит, снимите кастрюлю с огня и влить в муку; вернуть кастрюлю на плиту и смешать ингредиенты с начала юркнуть, а затем продолжить помешивая деревянной ложкой, чтобы получить компактный мяч. Поверните смесь, пока она не будет формировать беловато пантиной на дно кастрюли (это займет около 10 минут). Выключите огонь и добавьте сахар, хорошо перемешайте, чтобы включить его в смесь, а затем вылейте смесь в миску и дайте остыть. После того, как тепло, передача тесто и добавить тертый лимонную цедру и яйца, по одному за раз, добавляя следующее только тогда, когда предыдущий был полностью поглощен (а также с деревянной ложкой, вы можете сделать это, используя кнуты венчиком или листа планеты). В конце концов вы получите гладкие и однородные решений на высоком пятна с лопатой или ковшом, образуют своего рода ленты, как жаргона. Передача смесь в мешке мало звездное сопла. Вырежьте квадраты пергаментной бумаги, имеющих сторон 8 см и выжать над каждый квадратный диск теста диаметром 5 дюймов, которые будут формировать движение по спирали. На внешнем крае каждого диска наложить кольцо пасты, чтобы образовать небольшую тарелку. Форма так около 7 других пончики или пока смесь не закончится. В кастрюле от верхнего края, положить масло для жарки, которые возникают при температуре от 160°С до 170°С: масло не должно быть кипения, жарки следует осторожно позволяющий перевернуть пончики несколько раз из за него может привести к резкому равномерно. Когда нефть достигла оптимальной температуры, погрузите не более 1-2 пончики все еще привязаны к площади пергаментной бумаги, на котором стоят за спиной; бумага выйдет сам по себе через несколько секунд, а затем вы можете удалить его из масла с помощью суппорта кухня. Осторожно поверните пончики снова в горячем масле до полного коричневого цвета, затем откинуть на дуршлаг их шумовкой и поместите их в слив излишки масла на нескольких листах бумаги абсорбент кухне. Когда все пончики жарятся, выжать печенья сливки, переданы в мешок мало звездное с насадкой, в центре пончики. Украсить пончики черешня сироп, или засахаренные вишни на вершине пучок сливки, передать пончики на блюдо и подавать пончики жареные.