Маззарелле

Служит: 1 баранина, субпродукты (сердце, печень и кишечник), 1,5 стакана вина, 1,5 стакана воды, 1 веточка майорана, 1 пучок свежей на листья, 1 пучок петрушки, несколько листьев салата, свежий лук , перец (или чили), мука, уксус и соль по вкусу. Время приготовления 2 часа с четвертью.

Подготовка: Откройте кишки в смысле их длины. Вымойте и тщательно промыть (тщательная очистка получается посыпки им и сжимая в муке, по крайней мере, 3 раза). Когда ваши кишки станет светлой и чистой, приступить к окончательной промывки водой и уксусом. Затем перейдите срывать, делая полоски толщиной и длиной с палец, промойте и оставьте стекать, после того, как соленые, вместе с кишками. Подготовка отделить кучу свежий, пучок петрушки, листья салата, свежие лук. Возьмите лист салата, и надеть, что делает его связка, 3-4 полоски из субпродуктов, которые мы должны добавить немного лука, петрушки и чеснока. Свяжите букет с кишками и постепенно, что упакованы маззарелле будет положить их на процедить. Место, затем, чтобы приготовить маззарелле только в масле. Когда они начинают жарить (и нефть и вода будет поглощена), добавить полстакана воды и вина. Подождите поглощения и залить еще раз такое же количество воды и вина. Повторите в третий раз. Наконец присоединиться горсть майорана листьев и щепотку перца. Свою очередь, часто во время приготовления пищи, что должно быть сделано на медленном огне. Подавать чуть теплыми. Приготовление может быть сделано в печи, чтобы обеспечить аромат более полно и в сушильном шкафу при умеренной температуре.